- 按自动化程度分:单机系列,适用于中小型食品厂、快餐店等,大部分操作依赖人工,能源多选用液化气和天然气;半自动系列,适用于中小型食品厂,能智能控温,可自动加料、搅拌和出料,能源选择多样;全自动系列,主要用于较大的食品生产企业,可连续化生产,节省人工,产品品质统一,能源选择与半自动系列类似。
- 按加热方式分:有燃煤、燃气、电加热、导热油加热以及外部循环加热等多种方式。
- 按结构形式分:有连续式油炸机,如全自动油炸生产线,可连续工作,配有自动刮渣、补油等系统;还有简易油炸机,结构简单、操作方便、价格实惠。